ポテトチップスやフライドポテトの発ガンリスクはなぜ報道されないのか

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • 印刷
gancancer_01_140925.jpg
『「食べもの神話」の落とし穴 巷にはびこるフードファディズム 』(ブルーバックス)

 いきなりだが、みなさんはポテトチップスやフライドポテトに発ガンリスクがあることをご存知だろうか。断っておくが、これはたんにジャンクフードや揚げ物が体に良くない、というようなざっくりした話ではない。

 ポテトチップスやフライドポテトには有害物質が含まれているのだ。その有毒物質の名前はアクリルアミド。アクリルアミドは接着剤や塗料、紙・繊維などの仕上げ剤として工業的に使われており、人体に有害で、中枢神経麻痺を起こすことが分かっている。動物実験では発ガン性があることも確認されている。

 農林水産省のホームページによれば「アクリルアミドは遺伝子を傷付ける作用を持っていることから、例えごく微量であったとしても健康に影響を及ぼす可能性を否定できないため、この量までなら食品を通して食べても大丈夫という許容量を決めることができません」という。

 しかし、ポテトチップスやフライドポテトというのはたんにジャガイモを油で揚げただけ。いったいこのアクリルアミドはどこからやってくるのか。それは材料のジャガイモである。もっとも、加熱調理する前のジャガイモにはアクリルアミドは含まれていない。ジャガイモに含まれるアスパラギンというアミノ酸が高熱で加熱される間に、アクリルアミドに変化するのだ。ただし、炭水化物に多く含まれているアスパラギンがアクリルアミドに変化するのは、100℃よりも高い温度で加熱調理された場合だけだという。

 つまり、ポテトチップスやフライドポテトなどの油で揚げるジャガイモ料理には、発ガン性があるアクリルアミドが多く含まれていることになる。この事実を指摘している『「食べもの神話」の落とし穴』(高橋久仁子/講談社ブルーバックス)はこう指摘している。

「ポテトチップスやフライドポテトはジャガイモを油で揚げて作ります。油で揚げるという加熱方法は一八〇℃くらいの温度にしばらく置くということで、これらにはかなりの量のアクリルアミドが含まれていたのです」

 アクリルアミドが高濃度に含まれていることを最初に発表したのは2002年4月、スウェーデン食品庁。2002年6月末にはWHO(世界保健機関)が専門家会議を開催し、食品中に生成するアクリルアミドが健康に関する重要な問題になるだろうと認め、日本でも厚生労働省が2002年10月31日にポテトチップスやかりんとうなどの加工食品中に発ガン性が疑われるアクリルアミドがかなりの量で含まれていることを発表した。

「いいね!」「フォロー」をクリックすると、SNSのタイムラインで最新記事が確認できます。

この記事に関する本・雑誌

「食べもの神話」の落とし穴―巷にはびこるフードファディズム (ブルーバックス)

新着芸能・エンタメスキャンダルビジネス社会カルチャーくらし

ポテトチップスやフライドポテトの発ガンリスクはなぜ報道されないのかのページです。LITERA政治マスコミジャーナリズムオピニオン社会問題芸能(エンタメ)スキャンダルカルチャーなど社会で話題のニュースを本や雑誌から掘り起こすサイトです。がんマスコミ河内保雅の記事ならリテラへ。

人気記事ランキング

総合
いいね! 数
1 お笑い芸人「薬物をやらない」自慢の無自覚
2 国会議事堂そばのアパに泊まってみた
3 百田尚樹がジュゴンめぐりまた反対派攻撃のフェイク 
4 韓国ヘイト叫んだ厚労官僚はアベノミクスの旗振り役
5 NGT48暴行問題で山口真帆が謝罪強要を訴えるも運営は無視
6 指原莉乃がウーマン村本を「政治語るな」批判
7 下村大臣が「震災は愛国心欠如のせい」
8 NZモスクテロ事件容疑者が日本の「多様性のなさ」を賞賛!
9 安倍首相にマッチョ批判
10 ネトウヨ高須院長に息子が苦言!
11 安倍首相が防衛大卒業式でも自衛隊を道具に改憲を宣言
12 片山さつきが坂上忍に批判された
13 フジ『バイキング』で金美齢が部落差別
14 ピエール瀧逮捕報道で炎上した深澤真紀は間違ってない
15 沖縄2紙の記者を警察が拘束する暴挙
16 坂上忍に和田信者が「在日」と差別攻撃
17 グッディ!土田マジギレ真の原因
18 田崎スシローが望月衣塑子記者を「トンチンカン」と攻撃
19 櫻井よしこは嘘つきだ!小林節が告発
20 元旦朝生のウーマン村本は間違ってない
1安倍首相が隠した原発事故の責任
2指原莉乃がウーマン村本を「政治語るな」批判
3 震災から8年、安倍政権の被災者切捨て
4田崎スシローが望月衣塑子記者を「トンチンカン」と攻撃
5 電力会社の原発広告復活! 関西電力、九州電力は3倍増に
6ピエール瀧逮捕報道で炎上した深澤真紀は間違ってない
7韓国ヘイト叫んだ厚労官僚はアベノミクスの旗振り役
8安倍自民党「公約の9割成果」の嘘を検証
9高須院長〈アウシュビッツは捏造〉問題をマスコミはなぜ報じない?
10『報ステ』がまた政権批判アナ排除
11安倍政権が米ジャパンハンドラーに3億円の寄付
12NZモスクテロ事件容疑者が日本の「多様性のなさ」を賞賛!
134人のヘイトデモを大量の警察官が守る異様な過剰警備!
14ピエール瀧めぐり松本とたけしが無教養丸出し発言
15 防衛省元幹部が新基地建設事業投資ファンドの広告塔に
16酩酊状態にさせ暴行して無罪!甘い性犯罪判決の背景
17安倍首相が防衛大卒業式でも自衛隊を道具に改憲を宣言
19五輪汚職のJOC竹田会長居座りを許すマスコミの電通タブー
20ピエール瀧「韓国紙幣で吸引」報道の差別扇動

人気連載

アベを倒したい!

アベを倒したい!

室井佑月

ブラ弁は見た!

ブラ弁は見た!

ブラック企業被害対策弁護団

ニッポン抑圧と腐敗の現場

ニッポン抑圧と腐敗の現場

横田 一

メディア定点観測

メディア定点観測

編集部

ネット右翼の15年

ネット右翼の15年

野間易通

左巻き書店の「いまこそ左翼入門」

左巻き書店の「いまこそ左翼入門」

赤井 歪

政治からテレビを守れ!

政治からテレビを守れ!

水島宏明

「売れてる本」の取扱説明書

「売れてる本」の取扱説明書

武田砂鉄