「FYTTE」編集長・保母千佳恵さん

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　芸能人をはじめ、健康・美容意識の高い人がこぞって取り入れていることから、近年、一大ブームを巻き起こしている発酵食品。そんな中、大人気インナービューティープランナーの木下あおいさんと、ダイエット・ヘルス情報を発信する月刊誌「FYTTE」（学研プラス）が監修を務めた、ネットで買える簡単ぬか床キット『木下あおい×FYTTE監修 こだわりぬか床キット』が登場。「これまでのぬか床の固定概念を、一度捨ててもらいたい」と語る「FYTTE」編集長の保母千佳恵さんに、同商品の驚きの特徴をうかがいました。

――酵素ドリンクや発酵玄米など、発酵食がブームとなっていますが、その中でもなぜ、ぬか漬けに注目したのでしょうか？

保母千佳恵編集長（以下、保母）　発酵食は「FYTTE」でもずっと人気のテーマなのですが、その一方で「腸を健康にする」というのも、この1～2年のキーワード。日本の伝統的な発酵食であるぬか漬けは、豊富な植物性乳酸菌が腸内環境を整え、ダイエットや美容に効果的です。例えばきゅうりなら、そのまま食べるよりも、ぬか漬けで食べたほうが22万倍もの乳酸菌が取れるんですよ。さらに、酵素は野菜などの食物繊維と一緒に取ることで、相乗効果でより高い整腸作用が期待できます。

――9月に発売した『木下あおい×FYTTE監修 こだわりぬか床キット』の売れ行きはいかがですか？

保母　おかげさまで、発送作業が追いつかないほどの大反響で。かなり幅広い層の方々に、ご購入いただいています。

――ぬか床といえば、毎日、手でかき混ぜたり、置き場所を確保したりと、めんどうなイメージがありますが、この商品は簡単さが売りだとか。

保母　従来のぬか床は、ホーローの容器で漬けて、毎日かき混ぜて……といった本格的なものが多かったんです。でも、このぬか床は袋の上から揉むだけなので、手も汚れませんし、「こんなに簡単にできちゃうんだ！」と驚いてもらえると思います。さらに、この商品は天然酵母の力で雑菌の発生を抑えるので、1週間程度は混ぜなくても大丈夫。この手軽さを知っていただければ、「やってみたい」という方はいっぱいいると思います。

――仕事勤めで忙しい人にも、うれしいですね。

保母　健康や美容に興味はあるけど、丁寧にはいろいろできない……という忙しい方にはぴったりだと思います。また、職場にお弁当を持っていくのが好きな若い女性は多いと思うんですけど、その中のお漬け物まで自分で作ったものだと、さらに女子力高いですよね。いろいろな意味でウケもいいと思うので、特に女性にはどんどん挑戦してほしいですね。

――確かに、ぬか床が家にあるというだけで、料理上手な印象につながりますね。

保母　この商品は、天然酵母の力で雑菌の発生が抑えられるので、ぬか床のにおいが気になる女性にもおすすめです。さらに、この商品は管理栄養士の木下あおい先生と一緒に監修していますから、ほかの商品と比べて、塩分がだいぶ抑えられているのもポイントです。

――塩分が少ないと、味に影響はありませんか？

保母　もしかしたら、漬け始めは「少し味気ないな」と感じるかもしれません。ただ、天然酵母がぬか床全体に行きわたると、多くの方に「他のぬか漬けよりも旨味がある」と感じていただけると思います。最高品質の天然酵母の力で、素材本来の旨味がどんどん増してくるんです。

――この袋で漬けるぬか床は、冷蔵庫で1カ月ほど漬けることが可能だとか。

保母　1カ月ほど経ってぬか床が水っぽくなったら、新しい商品と入れ替えていただければ、ずっと新鮮な酵素を取り続けられます。美容のためならこの形がベスト。値段も1512円とお手ごろなので、毎月買ってもそんなに負担にならないと思います。

――ぬか漬けといえば、きゅうりや大根が定番ですが、野菜全般のほか、フルーツやチーズなど、あらゆる食材を漬けることができるそうですね。

保母　アボカドなんかも、旨味がアップしておいしいですよ。余っちゃった食材なんかを、とりあえず漬けてみるのも無駄がなくておすすめ。「今度は何を漬けようかな」と、自分のオリジナルを作りたくなるような、そんな楽しみ方もありますよね。

――ぬか漬け作りはハードルが高いと思っていましたが、これなら続けられそうです。

保母　毎日混ぜなくても、手を汚さなくても、おいしいぬか漬けは簡単に作れます。『木下あおい×FYTTE監修 こだわりぬか床キット』で野菜をたくさん食べて、健康でキレイな体を目指してくださいね。
（取材・文＝林タモツ／撮影＝尾藤能暢）

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最終更新：2015.12.29 06:04